![\"\"](\"https:\/\/www.romeropineda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Pupusas.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nA pocos d\u00edas de conmemorarse un a\u00f1o m\u00e1s (17) de la celebraci\u00f3n del D\u00eda Nacional de las Pupusas, y debido a un reciente e interesante programa de radio en el que el querido amigo Pencho Duque, estaba platicando sobre este tema, surgi\u00f3 la inquietud de compartir el porqu\u00e9 de tal celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Independientemente de destacar la salvadore\u00f1idad de las pupusas, lo cual es incuestionable, o debatir sobre el origen del nombre, respecto de lo cual existen varios estudios, decant\u00e1ndome personalmente, por el s\u00edmil del t\u00e9rmino N\u00e1huat \u201cpupusawa o pupushaua\u201d<\/a>[1]<\/a>, hinchaz\u00f3n o chindondo, con lo que ocurre con las tortillas al dejarlas al fuego de las brasas, por un buen rato, \u00e9stas (las tortillas) se hinchan o \u201cachindondan\u201d hasta reventarse, ocasi\u00f3n en las que se puede introducir a su interior cualquier acompa\u00f1ante de nuestro gusto, en la actualidad, por lo general queso.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, de este s\u00edmil, entiendo, que se dio el origen de las pupusas, este exquisito plato salvadore\u00f1o, que constituye nuestra m\u00e1s representativa expresi\u00f3n de tradici\u00f3n cultural -culinaria\/ gastron\u00f3mica, que destaca un elemento de identidad y de uni\u00f3n en toda familia salvadore\u00f1a, donde sea que se encuentren.<\/p>\n\n\n\n La declaraci\u00f3n de las pupusas como plato nacional del pa\u00eds, se remonta al a\u00f1o 2005. Sin embargo, dos a\u00f1os antes surge a sugerencia del que escribe estas l\u00edneas, la necesidad de brindar protecci\u00f3n legal a este s\u00edmbolo de identidad salvadore\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n Mediante decreto del 1\u00ba de abril de 2005 (Decreto 655[2]<\/a>) de la Asamblea Legislativa, se estableci\u00f3 el segundo domingo del mes de noviembre, el D\u00eda Nacional de las Pupusas.<\/p>\n\n\n\n Ahora paso a dar la referencia de c\u00f3mo se lleg\u00f3 a tal declaraci\u00f3n. Durante las negociaciones del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos de Am\u00e9rica, la Asociaci\u00f3n Salvadore\u00f1a de Industriales (ASI), tuvo a bien nominar al Dr. Roberto Romero Pineda y a mi persona, entre otros, como miembros asesores del sector privado en tales jornadas, en las mesas de Propiedad Intelectual y Soluci\u00f3n de Controversias, conformando un equipo de trabajo con los miembros de la delegaci\u00f3n oficial.<\/p>\n\n\n\n Es as\u00ed como, durante la 8\u00aa ronda de negociaciones celebradas en Washington en el mes de octubre del a\u00f1o 2003, surgi\u00f3 un incidente que trascendi\u00f3 tergiversado, a la opini\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n El tema de discusi\u00f3n\/negociaci\u00f3n en esa oportunidad, correspond\u00eda a desgravaci\u00f3n arancelaria, donde los negociadores de los pa\u00edses de la Regi\u00f3n Centroamericana expusieron cu\u00e1les de sus productos de exportaci\u00f3n requer\u00edan un tratamiento especial en materia arancelaria, para su internaci\u00f3n al mercado estadounidense. Fue as\u00ed como la delegaci\u00f3n de Honduras solicit\u00f3 que los productos preparados de ma\u00edz hondure\u00f1o, rellenos de queso hondure\u00f1o se privilegiaran con arancel cero. Esto motiv\u00f3 una interrogante, \u00bfse refer\u00edan directamente a las pupusas?, en efecto, pero en ning\u00fan momento, se pretendieron agenciar ning\u00fan derecho sobre la nacionalidad de las pupusas, ni acreditarse origen \u00fanico o exclusivo sobre las mismas. Se trataba de la discusi\u00f3n de un tema meramente t\u00e9cnico -desgravaci\u00f3n arancelaria- punto. <\/p>\n\n\n\n A ra\u00edz de tal incidente, y para evitar cualquier malentendido o confusi\u00f3n, propuse que El Salvador, estableciera un mecanismo de protecci\u00f3n legal sobre esta muy propia expresi\u00f3n de tradici\u00f3n cultural. As\u00ed analizamos la viabilidad de tal protecci\u00f3n al amparo del Art\u00edculo 15.4 del Convenio de Berna para la protecci\u00f3n de las obras literarias o art\u00edsticas que establece:<\/p>\n\n\n\n \u201ca) Para las obras no publicadas de las que resulte desconocida la identidad del autor, pero por las que se pueda suponer que \u00e9l es nacional de un pa\u00eds de la Uni\u00f3n queda reservada a la legislaci\u00f3n de ese pa\u00eds la facultad de designar la autoridad competente para representar a ese autor y defender y hacer valer los derechos de este en los pa\u00edses de la Uni\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n b) Los pa\u00edses de la Uni\u00f3n que, en virtud de lo establecido anteriormente, procedan a esa designaci\u00f3n, lo notificar\u00e1n al director general mediante una declaraci\u00f3n escrita en la que se indicar\u00e1 toda la informaci\u00f3n relativa a la autoridad designada. El director general comunicar\u00e1 inmediatamente esta declaraci\u00f3n a todos los dem\u00e1s pa\u00edses de la Uni\u00f3n.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n Pero no encontramos un \u00fanico documento que hiciera referencia al origen salvadore\u00f1o de las pupusas, sino una cantidad de informaci\u00f3n que as\u00ed lo acreditaron, es de esta manera y de la mano de CONCULTURA, que se conform\u00f3 con anuencia de las autoridades del Ministerio de Econom\u00eda, un grupo de trabajo que consigui\u00e9ramos la protecci\u00f3n requerida. Participaron distintas y muy distinguidas personas, entre un ling\u00fcista, un arque\u00f3logo, investigadores culturales, el trabajo de antrop\u00f3logos, un empresario y nosotros los miembros ya referidos de la Firma Romero Pineda & Asociados. Este peque\u00f1o grupo, se vio respaldado por cientos de miles de firmas que se obtuvieron de forma p\u00fablica motivadas por un aut\u00e9ntico fervor patriota, para echar adelante el proyecto de elevar al pleno legislativo la propuesta de reconocimiento de las pupusas, como plato nacional de El Salvador<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Cuando el trabajo se hab\u00eda completado, se present\u00f3 a CONCULTURA con quienes definimos la presentaci\u00f3n del proyecto a la Asamblea Legislativa, que se transform\u00f3 sintetizado, en el ansiado decreto.<\/p>\n\n\n\n Dentro del trabajo se destac\u00f3 la importancia econ\u00f3mica de la elaboraci\u00f3n de las pupusas, como una actividad microempresarial a la que se dedican una gran cantidad de familias salvadore\u00f1as, tomando en cuenta que para aquellos a\u00f1os (2005) cada fin de semana se invert\u00edan aproximadamente m\u00e1s de un mill\u00f3n y medio de d\u00f3lares en consumo de pupusas. Lo anterior justific\u00f3 que en el Decreto Legislativo se hiciera referencia al art\u00edculo 131 de la Constituci\u00f3n (ordinal 11\u00ba), sin embargo, el Decreto no concedi\u00f3 ning\u00fan beneficio ni incentivo fiscal, para quienes se dedicaren a esa actividad econ\u00f3mica, y tampoco fue ese el motivo que orient\u00f3 a presentar el trabajo a la Asamblea.<\/p>\n\n\n\n Por nuestra parte, basamos la necesidad de decretar que las pupusas son el platillo nacional salvadore\u00f1o y la consecuente declaraci\u00f3n del d\u00eda nacional de las pupusas (propuesta original), en lo dispuesto por el art\u00edculo 63 de la Constituci\u00f3n, que en lo pertinente al tema en cuesti\u00f3n establece: \u201cLa riqueza art\u00edstica, hist\u00f3rica y arqueol\u00f3gica del pa\u00eds forma parte del tesoro cultural salvadore\u00f1o, el cual queda bajo la salvaguarda del Estado y sujeto a leyes especiales para su conservaci\u00f3n<\/em>.\u201d De esta manera se justificaba a nuestro juicio, la raz\u00f3n de la declaratoria a decretar. Era l\u00f3gico que, al introducir el trabajo a conocimiento de la Asamblea Legislativa, \u00e9ste se matizar\u00eda con aspectos meramente pol\u00edticos, propios de la actividad legislativa.<\/p>\n\n\n\n Como ya arriba indicara, se estableci\u00f3 el segundo domingo del mes de noviembre, como el D\u00eda Nacional de las Pupusas y esto obedeci\u00f3 a una minuciosa revisi\u00f3n que se hizo en el pleno de la Asamblea Legislativa, respecto del calendario oficial de festividades nacionales, y se destac\u00f3 que noviembre es el mes de la cosecha del ma\u00edz, y que tambi\u00e9n es el mes de la uni\u00f3n familiar alrededor de conmemorarse el d\u00eda de difuntos, por tanto la mejor fecha o la mas propicia, era el segundo domingo del mes de noviembre.<\/p>\n\n\n\n Cabe se\u00f1alar por reconocimiento del derecho de autor, que en el Decreto Legislativo 655 se menciona un fragmento del poema LAS PUPUSAS, pero se obvi\u00f3 acreditar que el mismo corresponde a Ricardo Castrorrivas, poeta salvadore\u00f1o, que tambi\u00e9n ha dedicado sus letras a exaltar otras tradiciones relacionadas con las comidas como: el arroz con frijoles, las conchas negras, la flor de izote y la taza de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Feliz D\u00eda Nacional de las Pupusas\u2026. por siempre y para siempre.<\/p>\n\n\n\n Antiguo Cuscatl\u00e1n \/ 25 de octubre de 2022.<\/p>\n\n\n\n
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